| Nel nome stesso
della latteria è sintetizzata l'essenza della vita
dell'opificio: "Lungomuson" deriva infatti da "lungo
il Muson", il Muson è il corso d'acqua che passa
affianco al "Casel" e dal quale quest'ultimo traeva
tutta la sua energia.
Un canale, porta infatti l'acqua
dal Muson al "Casel", dove viene azionata una turbina
che da origine a tutto il movimento che, tramite un sistema
di assi, cinghie
e pulegge, fa azionare tutti
i macchinari.
Nelle immagini qui sotto, è possibile seguire tutto
il ciclo dell'acqua, dal suo ingresso nel canale
alla sua uscita, e vedere il
sistema di trasmissione della forza motrice ai vari macchinari,
dalla scrematrice al "Burcio",
dalla pompa del siero al compressore
della cella frigorifera:
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